買蛋時,蛋殼妳都挑什麼顏色?

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/買蛋時-蛋殼妳都挑什麼顏色--003232882.h信用貸款tml個人信貸

雞蛋含有許多人體所需的營養素,而且煎、煮、炒、炸都好吃,是家庭必備食材,但是怎麼選購?蛋殼挑什麼顏色好?蛋黃深一點的比較營養嗎?怎麼吃才安心?疑問真不少,大家趕快來聽聽專家的意見…
蛋殼顏色與營養成分並無直接關連喔
雞蛋是廚房常見的食材,也是主婦的好幫手,臨時缺道菜、少道湯,煎盤荷包蛋、蔥花蛋或煮碗蛋花湯,三菜一湯照樣端上桌,雖然這麼好用,不過大家對於雞蛋還是充滿問號,例如紅殼蛋與白殼蛋哪種好?蛋黃顏色深淺與營養有無關聯?生雞蛋比較營養嗎?雞蛋吃多了,膽固醇會變高嗎?就讓農委會為你說清楚、講明白。

《紅殼白殼一樣補》
農委會指出,老一輩的人常說紅殼蛋比白殼蛋「補」,事實上,蛋殼顏色與營養成分並無直接關連,而與雞隻品種及遺傳有關,雞蛋的營養成分取決於雞隻吃什麼飼料及健康狀態,與蛋殼顏色、大小顆沒有關係。

農委會說,白殼蛋的雞種多為來亨雞,因為生蛋速率高,成為市場主流,而紅殼蛋的雞種數量較少,售價相對較高,並不是因為紅殼蛋比較營養喔!
蛋黃的顏色與營養無關
《蛋黃顏色深淺,營養相同》
蛋黃顏色深淺,除受遺傳(品種)影響外,主要由雞隻飼料所含色素成分多寡決定,如飼料含有較多青綠飼料、黃色玉米、金盞花草或β-胡蘿蔔素等,蛋黃顏色較深,只要是健康雞隻生產的蛋,營養成分大致相同,加工時,添加一些天然色素也可以改變蛋黃的顏色。

《煮熟再吃,才能吸收蛋白質》
此外,許多人喜歡生吞雞蛋,認為比較營養,還可以美容養顏,不過農委會表示,生蛋白中含有白素(Avidin),會阻礙人體對生物素(Biotin)的利用與吸收;其次,母雞的產道與排泄是同一地方,產蛋時,難免遭糞便污染,這些肉眼看不見的病菌可能侵入蛋內,生吃或半熟的蛋容易引起食物中毒,煮熟再吃,不但可以殺菌,而且雞蛋的蛋白質才能被人體吸收。

也有人「聞蛋色變」,擔心膽固醇變高、引起心血管疾病,農委會指出,雞蛋並非高膽固醇的禍首,平均每顆蛋重約50~60公克,含有150~200毫克膽固醇,根據衛福部建議,每人每天攝取量不超過300毫克,不致危害健康。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】
新聞影音推薦


內容來自YAHOO新聞

貸款


0B6C6E9C2F33345F
, , , ,
創作者介紹

信用貸款推薦

i68oo60omn 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()